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Le grand prix de la meilleure baguette de Paris

Il existe toute sorte de concours et celui de la meilleure baguette n’y échappe pas. Attention, ce concours est tenu avec le plus grand sérieux et des centaines de boulangers s’y inscrivent chaque année. Où ? À Paris, bien sûr. Le prix ? Un prix en argent mais surtout, fournir les baguettes à l’Élysée pendant un an. Cette année, Nicolas Sarkosy et Carla Bruni savoureront donc les pains de Franck Tombarel de la boulangerie Le Grenier de Félix (64, av. Félix Laure, 15e), qui a remporté la 16 édition du concours.

Une tradition en péril

En 1993, alors que la boulangerie artisanale faisait face à une forte concurrence des épiceries à grandes surfaces en France, le gouvernement Balladur vote le fameux «décret pain» pour protéger l’appellation et le mode de fabrication de la baguette tradition*.

Ce décret vient en quelque sorte breveter la baguette tradition en précisant ses paramètres de fabrication et de composition.  Même si ce décret avait pour but de protéger la baguette, plusieurs l’ont critiqué en disant que la «définition» de la baguette y était trop contemporaine… Tradition, quand tu nous tiens !

Le Grand prix de la baguette a été mis sur pied dans cette foulée et avait comme objectif d’inciter les boulangers à préparer la baguette tradition selon les «normes» et ainsi assurer la pérennité de la recette originale…

Les baguettes tradition ont souvent qu'une seule grigne

Les baguettes tradition ont souvent qu’une seule grigne

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* La baguette tradition a vu le jour, selon l’organisation du Grand prix de la baguette, en 1830. Toutefois, plusieurs écrits font état de différentes dates et  personne ne semble s’entendre sur son année de naissance… !

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