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The Sparrow

Ceci n’est pas une critique culinaire de resto. Je voulais simplement faire un petit aparté concernant le très hip et sympa resto à brunch : The Sparrow. Situé au limite du Mile-End sur St-Laurent, cet endroit vaut la peine de s’y attarder le temps d’un déjeuner ou d’un lunch.

Chose plus ou moins commune en restauration, plusieurs pains et pâtisseries sont préparés sur place. Quoique que certains gâteaux proviennent d’un fournisseur externe, ce w-e, la serveuse m’assurait qu’entre autres, les muffins anglais, les madeleines et LES beignets choco-bananes avaient été concoctés en cuisine.

Suggestion : Lorsque vous aurez passé par dessus le fait que le menu est rédigé en anglais et que la traduction française se trouve sous le texte anglais, en petite typographie italique, empressez-vous de commander les beignets choco-bananes. Ils sont indécents…

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The Sparrow, 5322, boul. St-Laurent (ancien bar Mile-End), 514 690-3964

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La 36

Marché Jean-Talon, comptoir Le Fromentier (avant qu’il ne soit remplacé par les Co’Pains d’abord), il y a quelques temps…

Jeune homme au comptoir : « Je peux vous servir madame ? »

Josie : « Bien sûr… Donne-moi une baguette 36 heures ».

Jeune homme, interrogatif : « Baguette 36 heures hen ? »

Josie, certaine et impatiente : « Mais oui, la 36 ! »

Jeune homme, ne voulant pas ridiculiser Josie devant les autres clients, sourire en coin : « Nous n’en n’avons plus… »

Josie, insouciante : « Alright, donne-moi une baguette de blé ».

La 36 heures, comme elle se fait appeler, tient son nom de la longue fermentation nécessaire à sa confection. La longue fermentation  lui donne cette croûte bien craquante et tâchetée de petites bulles. Les baguettes lovers la connaissent bien. Ils savent aussi que nous ne la trouvons pas au Fromentier, mais bien Au Pain Doré…